5 vanliga misstag när du förvarar macarons – och hur du undviker dem

Snabbt svar

De vanligaste misstagen vid förvaring av macarons får dem att torka ut, bli klibbiga eller förlora sin delikata kokostextur. För att hålla dina macarons färska, förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur, borta från värme och fukt, och konsumera dem inom en vecka. För chokladdoppade macarons, håll dem svala men inte i kylskåp för att undvika kondens och blomning.

Macarons är en delikat behandling som snabbt kan gå från tuggiga och fuktiga till torra eller alltför klibbiga om de förvaras fel. Oavsett om du har köpt en låda gourmetkokosmacarons eller fått dem i present, hjälper det att undvika vanliga förvaringsmisstag för att njuta av dem när de är som bäst. Här är de fem vanligaste misstagen och enkla sätt att undvika dem.

Misstag 1: Förvara macarons i kylskåpet

Det är en vanlig instinkt att kyla bakverk för att förlänga hållbarheten, men kylskåpet är macarons fiende. Den kalla, fuktiga miljön drar ut fukt ur kokosen, vilket gör macarons torra och smuliga. Dessutom kan chokladdoppade macarons i kylskåpet utveckla en gråaktig film som kallas 'blomning' när de kommer till rumstemperatur, vilket påverkar både utseende och konsistens.

Förvara istället macarons i en lufttät behållare i rumstemperatur, helst mellan 15–21°C. De håller sig färska i upp till en vecka, och smak och konsistens förblir mycket bättre än om de kylts. Om du måste förvara dem längre kan du frysa dem, men du måste tina dem ordentligt – se nästa avsnitt.

• Använd en lufttät behållare eller återförslutningsbar påse för att hålla borta överflödig luft.
• Lägg ett ark bakplåtspapper mellan lagren för att förhindra att de fastnar.

Misstag 2: Frysning av macarons utan ordentlig förpackning

Frysning av macarons kan förlänga deras livslängd i upp till tre månader, men bara om du gör det på rätt sätt. Om du slänger dem i frysen oinslagna absorberar de andra lukter och förlorar fukt, vilket resulterar i en smaklös, torr dessert. Nyckeln till frysning är att hålla dem förseglade och tina dem långsamt.

Linda in varje macaron individuellt i plastfolie och lägg dem sedan i en fryssäker lufttät behållare eller kraftig fryspåse. När du är redo att njuta av dem, flytta dem till kylskåpet i några timmar och låt dem sedan komma till rumstemperatur – denna gradvisa process hjälper till att bevara deras tuggiga konsistens.

• Märk behållaren med datumet så att du vet hur länge de har varit frysta.
• Undvik att stapla tunga föremål ovanpå macarons för att förhindra krossning.

Misstag 3: Lämna macarons otäckta eller i fuktiga förhållanden

Att utsätta macarons för torr luft eller hög luftfuktighet är lika problematiskt. Torr luft gör dem hårda och skorpartade; fuktighet gör dem klibbiga och kan orsaka mögel. Att lämna dem på bänken otäckta eller förvara dem i ett fuktigt skafferi kan förstöra dem snabbt.

Förvara macarons i en tätt försluten behållare och håll dem borta från spis, diskmaskin eller andra värmekällor som skapar fukt. Om du bor i ett fuktigt klimat kan du lägga en livsmedelssäker silikagelpåse i behållaren för att absorbera överflödig fukt – se bara till att den inte rör macarons direkt.

• Förvara inte macarons nära färsk frukt och grönsaker, som avger fukt.
• Om de blir klibbiga, torka av ytan med en pappershandduk innan servering.

Misstag 4: Förvara macarons med starkt luktande livsmedel

Macarons är som svampar – de absorberar dofterna från det som förvaras i närheten. Om du ställer dem bredvid lök, vitlök eller starka ostar i skafferiet eller frysen kan de ta på sig dessa salta eller skarpa lukter, vilket gör dem oaptitliga. Detta är särskilt ett problem om du fryser dem i icke-lufttät förpackning.

Förvara alltid macarons i en behållare med tättslutande lock och isolera dem från starkt luktande livsmedel. I frysen är dubbelpåsning med en fryssäker zip-påse ett smart extra skyddslager. Denna enkla vana hjälper till att bevara de delikata kokos- och chokladsmakerna.

• Använd en dedikerad behållare endast för macarons.
• Om du förvarar dem i frysen, håll dem på en separat hylla borta från starkt luktande föremål.

Misstag 5: Förvara macarons för länge trots korrekt förvaring

Även med perfekt förvaring är macarons bäst när de är färska. Med tiden förlorar de fukt och blir tuggiga eller torra, och kokossmaken avtar. Även om de fortfarande kan vara säkra att äta efter en vecka, kommer kvaliteten inte att vara densamma. För gourmetmacarons spelar färskhet roll – så planera att äta dem inom de första dagarna.

Om du har köpt en låda, kontrollera förpackningen för ett 'bäst före'-datum och sikta på att göra slut på dem inom den tiden. Om du inte kan göra slut på dem, ge bort några eller använd dem som desserttopping – men undvik att tänja på förvaringstiden utöver de rekommenderade gränserna. Lita på dina sinnen: om de ser torra ut eller smakar intetsägande har de passerat sin topp.

• Skriv inköpsdatumet på behållaren för att hålla koll på färskheten.
• Om macarons blir för torra, smula dem över glass eller yoghurt som en söt topping.

Diagnos: Hur man identifierar och åtgärdar förvaringsproblem med macarons

• Torr och smulig konsistens: Trolig orsak: exponering för luft eller kylning. Åtgärd: förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur, och om de redan är torra, återuppliva dem genom att lägga en skiva bröd i behållaren i några timmar. Om de redan är hårda, använd dem i ett recept som smulpaj istället för att servera som de är.
• Klibbig eller fuktig yta: Trolig orsak: hög luftfuktighet eller brist på lufttät förslutning. Åtgärd: överför till en torr, förseglad behållare och tillsätt en silikagelpåse om det behövs. Om du ser några tecken på mögel, kasta de drabbade macarons – ät dem inte.
• Avvikande smak eller absorberade dofter: Trolig orsak: förvarade med starkt luktande livsmedel eller i en icke-förseglad behållare. Åtgärd: förslut igen i en ren, lufttät behållare och håll borta från starka föremål. Om smaken är bortom räddning, återanvänd dem som bas för tryffel eller dessertskorpor.

Macarons att öva på

• Gourmetkokosmacarons doppade i choklad: Poppie's Dough gourmetkokosmacarons är färskbakade och sedan halvdoppade i mörk choklad. Dessa söta, tuggiga kokoskakor eller småkakor är packade i en genomskinlig låda. 6 av dessa läckra kokosmacarons kan skickas var som helst i USA. Med en chokladdoppad variant behöver du följa råden om förvaring i rumstemperatur noggrant för att undvika chokladblomning och bevara den tuggiga konsistensen.
• Scone Assorted Sampler med jordgubbssylt: Tretton stora gräddscones i fem signatursmaker, tillsammans med en burk hantverksmässig jordgubbssylt i liten batch. Gjorda från grunden med Wisconsin AA-smör, färsk grädde och ägg – precis som Poppie alltid gjorde dem. Om du också förvarar scones, notera att de har liknande förvaringsbehov – lufttätt och i rumstemperatur – men bör avnjutas ännu snabbare än macarons för bästa färskhet.

Att förvara macarons korrekt är enkelt när du känner till fallgroparna. Undvik kylskåp, håll dem förseglade i rumstemperatur och njut av dem snabbt. Med dessa tips kan du njuta av varje tuggig, söt bit – vare sig de är naturella eller chokladdoppade.